La tortilla de patatas es uno de los platos españoles más famosos que existen en el mundo. Fuera de España se le conoce simplemente con el nombre de tortilla española. Todos la conocen y casi todos la han probado.
Pero veamos, ¿has preparado tortilla de patatas? ¿Sabes cómo hacer tortilla de patatas tradicional? ¿La que es con cebolla y tiene una textura ligeramente cremosa en el centro?
En España este plato se come como pincho (acompañada con pan) o como ración, pudiendo ser media tortilla o una tortilla entera. Y prácticamente la sirven en todos los bares.
Y por supuesto, cada quien la hace a su manera, unos la preparan con ingredientes extra (chorizo, pimientos…) otros la hacen muy cremosa, o más seca… Hay mil formas de hacer tortilla de patatas española y todas son válidas.
Pues bueno, yo te voy a enseñar cómo preparar una tortilla de patatas clásica, con los ingredientes básicos: huevos, patatas, cebolla, aceite de oliva y sal, por supuesto.
Receta tortilla de patatas perfecta
Esta es una receta que requiere cierta práctica pero no es para nada difícil. Si sigues mis instrucciones vas a poder cocinar una tortilla de patatas fácil.
Antes de cocinar te voy a dar algunas indicaciones.
Tips para lograr una tortilla de patatas inolvidable
-Usa patatas grandes.
-No es necesario que uses aceite de oliva virgen extra, puedes usar virgen normal, pero por favor, procura no usar otro aceite que no sea de oliva.
-Memorízate esto: la medida de huevos – patatas es: por cada 100 gramos de patatas (una patata grande), vas a usar 1 huevo grande.
-¿Quieres que tu tortilla de patatas quede un poco más “cremosa”? Ponle un huevo extra.
-¿La quieres más seca? Quítale un huevo.
-Algunas personas cocinan las patatas y la cebolla aparte para controlar la cocción de cada una. Puedes hacerlo y simplemente al final lo mezclas todo. Importante, no dejes que la cebolla se ponga marrón.
-Necesitas una sartén antiadherente donde quepan cómodamente todos los ingredientes y que sobre espacio, nada de usar una sartén donde casi se desborda la mezcla.
Ok ahora sí ¿Estás listo?
-Tipo de cocina Española
-Tiempo de preparación 10 minutos
-Tiempo de cocción 40 minutos
-Tiempo total 50 minutos
-Porciones 4
Ingredientes
500 gramos de patatas sin pelar
5 huevos
1 cebolla mediana
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Pela las patatas y pícalas en rodajas o gajos no muy delgados.
Pica la cebolla en julianas.
Caliente una sartén antiadherente grande, donde quepan todos tus ingredientes con abundante aceite de oliva.
Echa las patatas y cocínalas a fuego medio durante 5 minutos. A continuación agrega las cebollas. Baja el fuego un poquito más y ponle la tapa. Cocina todo junto por media hora, revolviendo de vez en cuando, hasta que la patata esté suave y ligeramente dorada.
La cebolla debería estar transparente, casi amarilla, pero no de color marrón.
Saca la mezcla de patatas y cebolla y ponla en un recipiente plástico grande.
En este momento vas a agregarle la sal a tu gusto y vas a revolver para que se distribuya uniformemente.
Pica todos los huevos en otro recipiente plástico más pequeño y bátelos bien.
A continuación echa los huevos junto a las patatas y la cebolla y revuelve todo.
Ahora vas a terminar de hacer la tortilla. Lo que necesitas es que la mezcla cuaje y coja la apariencia correspondiente, mira las fotos.
En la misma sartén que usaste para freír los ingredientes pon un chorro de aceite de oliva y echa la mezcla. Deja cocinar durante 1 minuto.
A continuación voltea la tortilla. Ayúdate con la tapa de la sartén o con un plato grande, de manera que simplemente le des la vuelta a la sartén, sobre la tapa y luego empujes cuidadosamente la tortilla de vuelta al sartén para que se cocine por el otro lado.
Deja que se cuaje la tortilla por 1 minuto más.
Ahora simplemente apaga el fuego y retira con cuidado tu tortilla de patatas de la sartén. Puedes ponerla en un plato grande, en una bandeja o en una tabla de madera.
Notas
Deja que se ponga a temperatura ambiente antes de comértela.
