Llamamos quiche a los platos que son como una tarta, pero salados. Su origen es francés, aunque hoy en día es normal encontrar este delicioso plato en muchos países, nuestros vecinos franceses tienen un gran gusto culinario, y este plato es un buen ejemplo. Una de sus ventajas es que puede tomarse tanto caliente como a temperatura ambiente, ¡a gusto del comensal!
Ingredientes para 1 quiche de 24 cms de diámetro:
1 plancha de masa quebrada fresca
150 grs de brócoli troceado
220 grs de tocineta
75 grs de queso
4 huevos M
300 mls de nata para cocinar
100 mls de leche
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Agua
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Estiramos bien la masa quebrada con un rodillo y la colocamos en un molde para quiche. Pinchamos
con un tenedor y cubrimos con un trozo de papel de horno. Ponemos encima unos garbanzos secos para que hagan peso y la masa no suba. Metemos al horno durante 10 minutos para cocerla un poco. Después, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos los garbanzos y reservamos.
Mientras se hornea la masa, lavamos y secamos bien el brócoli. Lo troceamos y lo ponemos a hervir a fuego medio durante 6 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Después, lo escurrimos y lo reservamos en un plato. Por otro lado, ponemos una sartén (sin aceite) a fuego medio y doramos la tocineta cortada en trocitos. Una vez lista, lo reservamos también.
En un bol batimos la nata junto con los huevos, la leche, la sal y la pimienta molida. Añadimos el brócoli, la tocineta y el queso rallado. Mezclamos todo bien con una espátula hasta integrar.
Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada previamente cocida y horneamos durante 30 minutos a 180º C hasta que veamos que se dora la superficie. Cuando esté lista, dejamos que repose un poco antes de servirla.
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