La acelga es un alimento rico en fibra, ideal contra el estreñimiento. Muy recomendables en dietas de control de peso ya que son muy saciantes, nutritivas y con pocas calorías. Como las acelgas aportan hierro y tenemos que tenerla presente en casos de anemia, una deliciosa forma de comerlas en con este estupendo pastel.
Masa:
600 grs de harina
1/2 kilo de mantequilla.
2 yemas.
1/2 taza de leche (y un poquito más)
1 cdta. de sal.
1 cdta de azúcar.
Relleno
3 tazas de acelga sancochada y picada.
2 cebollas picadas.
Sal y pimienta al gusto.
1 taza de salsa blanca (espesa)
3 huevos enteros.
4 cdas. de queso parmesano.
4 cdas. de pan rallado.
Extra: 5 huevos crudos (reservar estos para el final, se usarán en el molde)
¡Manos a la obra!
Para la masa: Poner la harina en un tazón, mezclar con la mantequilla hasta que tenga consistencia, luego agregar la leche con las yemas, la sal y el azúcar. Amasar hasta que no se pegue en las manos, poner en una bolsita y reservar en la refri por un rato.
Para el relleno: En una sartén freír la cebolla picada hasta que esté transparente (apagar el fuego) agregar la acelga picada (previamente sancochada y escurrida) la salsa blanca, los huevos, el queso parmesano y el pan rallado, remover y reservar.
Para el armado: Sacar de la refri la masa, separarla en dos, espolvorear harina y estirar una primera mitad con la ayuda de un rodillo y cubrir los bordes y el fondo del molde, vaciar el relleno y hacer 5 huecos en el, para colocar los huevos crudos que reservamos para el final.
Estirar la segunda mitad de la masa y cortar tiras de 1 ctm cada una y colocarlas encima del pastel haciendo un enrejado (se colocan intercalando una de otra para arriba y para abajo) y se lleva al horno a una temperatura aproximada de 180° C, mi horno demoró casi una hora, pero eso depende de la potencia del horno, probar a los 45 minutos y listo.
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